陈伯礼点头又摇头,抿着唇也不说话,只定定的站在苏禾身后。
……
行吧。
苏禾没办法,好在她比较习惯带小孩了。
一路走走停停,虽然没再碰到那家卖鸡的小摊,但也买到不少好东西。
“发面馅儿饼吃过没?”苏禾回头,看着陈伯礼拎在手上的猪肉,问他。
“没有。”陈伯礼摇头,乖巧的不像话。
“蒜香排骨呢?”
“也没有。”
苏禾叹气,提议道:“不然回头建个烤炉吧,我烤面包给你吃。”
“面包?”那又是何物。
知道他没吃过面包,苏禾也不打算给他形容,回头把自己说馋了,那可就说不过去了,不过她打算做馅饼吃。
肉都买好了,回头剁个肉馅的事儿。
食铺开了门,先把今天菜牌上的菜都准备好,放在蒸屉里温着,趁着没上人,苏禾开始准备做馅饼。
发面馅饼,就是得要超级松软的饼皮和肉质细腻的猪肉馅,这样一口咬下去饼皮蓬松透气,内里柔软多汁,两者相结合才是完美馅饼。
首先要准备面粉,按照一斤面粉九两水的比例备好,水要温水,摸起来温凉不烫就可以,里面加入盐,糖和酵母粉,其实这也没什么比例,主要是做的多了,一手捏一点心里就能有个底。
把糖盐酵母粉均匀的在水里拌开,再浇进事先准备好的面粉里,搅和均匀,因为水面比例接近一比一,所以面团的含水量大,也比较黏,搅和到盆里没有肉眼可见的面粉团,盖上竹盖子,放在一旁静置,让水和面更好的融合,也给酵母一个发酵空间。
三五分钟后取出来,继续搅拌,一直到面团呈现出柔软细腻的状态,拉扯起来微微往下融,就可以了,盖上竹盖子,放到最暖和的灶膛边边去进行发酵。
接下来就可以做肉馅了,葱姜切丝,泡进温水里放在一旁备用,把买好的五花剁成颗粒细腻的状态,加入一勺盐和一勺的胡椒粉,和半勺的酱油,用来给肉馅调味,紧接着加入一颗生鸡蛋,用筷子或者是手把他抓拌均匀,让调料和鸡蛋均匀的裹在每一颗肉馅上。
抓