在一家老字号餐馆，我邂逅了清炖黑山羊。做法看似质朴无华，实则大有乾坤。大厨精选上等黑山羊排骨部位，仅佐以姜片、葱段、少量花椒，放入砂锅，小火慢炖。出锅的羊肉汤清澈若泉，香气却袅袅升腾，弥漫四周。羊肉软烂脱骨，入口即化，原汁原味尽显羊肉鲜嫩本真，恰似大自然最纯粹的馈赠。
还有黄焖羊肉，令人拍案叫绝。羊肉切块，先入热油爆炒至表面金黄，仿若披上一层璀璨铠甲。随即加入本地特制黄焖酱料，那酱料由豆瓣酱、糍粑辣椒、多种香料精心调和而成，小火焖煮至入味。成菜色泽红亮如霞，酱香四溢，羊肉嚼劲十足，每一口都饱含浓郁醇厚的贵州风情，宛如舌尖上的热舞。
与一位当地资深老厨师交流时，更是收获腌制羊肉的独家窍门。他神秘兮兮地透露，用本地刺梨汁、白酒、盐、花椒混合成腌料腌制羊肉，不仅去腥效果奇佳，还能赋予羊肉独特果香与醇厚风味，后续无论烤、煎、炖，皆风味独具，令人惊艳。
九月的毕节，微风轻拂，带着丝丝凉意，我漫步在街头巷尾，肚子适时地咕咕叫了起来，听闻这菜市场附近有一家羊肉馆声名远扬，便决定去探个究竟，再度踏上探寻之旅。
还没靠近羊肉馆，一股醇厚浓郁的香气就迫不及待地钻进了我的鼻腔。寻着味儿走去，只见一家略显古朴的店面门口，架着一口硕大无比的铁锅，锅里正翻腾着大块大块的羊肉，那肉块色泽诱人，每一块都饱满紧实，随着汤汁的翻滚，仿佛在诉说着美味的故事。
我按捺不住好奇心，大步跨进店内，找了个位子坐下。店里坐满了食客，大家一边大快朵颐，一边谈笑风生，热闹非凡。这时，老板——一个身材魁梧、面容和善的中年男子，注意到了我这个外来客，笑着走了过来。
“小伙子，第一次来咱这儿吧？”老板操着一口地道的毕节口音问道。我忙点头回应。“哈哈，别急，咱这羊肉啊，保管你吃了还想吃。”说着，他转身走向柜台，不一会儿，手里拿着一个旧旧的木匣子走了回来。
“你瞧，咱这羊肉为啥这么香，全靠这里头的宝贝。”老板打开匣子，里面整