这两次截然不同却又同样糟糕透顶的经历，像两记结结实实、力道十足的耳光，狠狠地抽在我那自以为是的脸上，打得我眼冒金星，也让我彻底清醒过来，深刻认识到因地制宜、洞悉顾客口味差异究竟有多重要。我这才意识到，在广州这座美食大熔炉里，尤其是在穗香楼这样每天迎接着来自五湖四海食客的地方，若想真正满足顾客的需求，光凭一手娴熟的厨艺远远不够，还得用心去揣摩各地食客千差万别的口味偏好，根据不同情况灵活调整菜品的风味，绝不能再凭借自己的惯性思维，盲目地我行我素。
为了不再重蹈覆辙，我开始厚着脸皮，时常向服务员求助。每接到一道川菜订单，我都会拉住服务员，仔细打听客人是来自哪里的“吃货主力军”。日子久了，我也渐渐摸出了些门道。
我发现，若是遇到那些软糯可爱的“南方小土豆”，他们大多偏爱清甜口味，偶尔浅尝一点微辣，只为给味蕾带来些许新鲜刺激，就如同在一幅精致细腻的江南水墨画中点上一抹淡红，只需稍稍添上一丝若有若无的辣意点缀即可。而碰到豪迈奔放的“北方大汉”，他们习惯了大碗喝酒、大口吃肉，面对辣味那也是毫不示弱。要是他们点川菜，我就得麻溜地多撒几把辣椒，再配上足量的麻椒，务必做出的菜像东北热乎乎的火炕一样热辣滚烫，让他们吃得酣畅淋漓，直呼过瘾。
还有那些从“天府之国”四川远道而来的“辣界行家”，对他们而言，普通的“麻辣”不过是家常便饭，太过小儿科，唯有“爆辣”“特辣”才能真正刺激他们被川味娇惯已久的味蕾。每次遇到这样的客人，我就得使出浑身解数，让菜品出锅时像燃烧的火锅一般，红油滚滚，辣椒满溢，那浓烈的辣香，隔着老远就能让人闻之垂涎。来自湖南的“辣妹子”“辣伢子”们也毫不逊色，他们钟情于剁椒的鲜辣、小米辣的劲辣，一旦接单，剁椒鱼头的红亮、口味