赵昭棣最后去的猪肉摊子。
远远的就看见卖猪肉的胖老板愁容满面。
他隔壁王麻子的摊子已经换了主人。
赵昭棣走近了胖老板的肉摊。
就听见他唉声叹气的。
今天这生意还真不咋地。
他的猪还剩大半个。
看样子，又只能带回去做风干肉了。
可风干肉价格高，每次都是做出来的多卖出去的少。
家里的风干肉都已经快多得摆不下了。
哎，他这心里那叫一个愁哦。
“老板。”
熟悉的声音响起。
胖老板抬头看见来人是赵昭棣，激动得一下子就站了起来。
这丫头大手笔得很，每次来都得称走不少肉。
生意来了，他能不激动吗？
“小丫头，好久不见喃，今儿个要买点什么？”
胖老板热情的招呼着。
赵昭棣看了看肉摊，今天剩的肉还真不少。
估计得有个一百多斤。
猪板油也是还剩一大盆，怕是就没卖出去过。
都这个时候了还剩这么多，铁定是卖不完了的。
赵昭棣不由得好奇，这卖不完的肉他是怎么处置的。
总得想办法保存吧。
赵昭棣问：“老板，你这些卖不完的肉打算咋弄啊。”
胖老板叹了一口气：“哎，冬日的时候，气温低些，便可以重盐腌制，如今正值春日气候回暖，单用盐来腌制便不行了，好在还可借着些春风，将肉切成小条，裹满调料，再辅以香料风干，尚可保存。”
“等进入炎炎夏季，这些办法都不可取，便只能油浸了。”
赵昭棣点点头，这些方法她都是知晓的。
那要做的坛子肉，原理不也就是油浸吗。
除此之外还可以烟熏，味道也很不错。
但胖老板就是专门与猪肉打交道的，他都没有说这个法子，想必是这里的人对烟熏肉的接受度不高，赵昭棣也就不必多嘴提了。
赵昭棣对胖老板说：“这些肉和这些猪油我全要了，你得给个优惠价。”
胖