然而，这只是个开始。他需要不断地往返于后院和地窖之间，提水、倒水，如此反复了十几个来回，终于将所有的大盆都加满了水。此时的他，额头上已经冒出了细密的汗珠，但他顾不上休息，立刻转身去处理留在三轮车上的两条鲢鱼。
他熟练地将两条鲢鱼拍晕，然后迅速地开膛破肚，掏出肚子里的内脏，去掉鱼鳃。接着，他仔细地将鱼肚子里的那层黑膜刮掉，再用刀将鱼鳞刮得干干净净。最后，他把鱼剁成两寸多长的鱼块，放入一个大盆里。
何雨柱在鱼块上撒了一点盐，打了八个鸡蛋，舀了三斤多白面，又找了一斤半粉面（也就是土豆淀粉）。他用手将这些调料和鱼块充分搅拌，直到鱼块被抓得晕头转向，均匀地裹上了一层面糊。
一切准备就绪，何雨柱回到厨房，坐上锅，挖了大概十五斤猪油。随着油温逐渐升高，猪油开始沸腾，发出“滋滋”的声音。他看准时机，毫不犹豫地将裹好面糊的鱼块倒入锅中。只听“噼里啪啦”一阵响，鱼块在热油中翻滚着，不一会儿就变成了金黄色。
何雨柱迅速用漏勺将炸好的鱼块捞出来，把多余的猪油倒入一个盆里。然后，他用剩下的一点油炒香了葱姜蒜，倒入酱油，再将鱼块放进去翻炒均匀。接着，他又做了一个锅，开始蒸馒头。
蔡全无也走过来，与何雨柱一同站在案板前，准备蒸馒头。何雨柱先给炖着鱼块的锅里加了一些热水，然后又倒入半桶水，并撒了一小把盐。
接着，何雨柱开始处理盆里的起面。他揪出一块，放入另一个盆中，加入适量的水，开始和起面来。和好后，他将其放在一旁，让其再次发酵。
随后，何雨柱把剩下的起面倒入一个大盆中，加入面粉和碱水，开始揉面。他用力地揉搓着面团，不一会儿，面团就变得光滑干净了。
何雨柱将揉好的面团放进灶火上方的一个盆里，然后回到耳房，稍作休息。他拿起两张旧报纸，随意地翻看着，消磨时间。
过了一会儿，何雨柱估计锅里的