正在赵四海整理食材的时候，陈秘书如他所料地走了进来。
一进门，陈秘书便直奔主题，对着赵四海说道：“赵师傅，可以开始做菜了，客人临时又加了一道土匪牛肉和一道毛氏红烧肉，你会不会做啊？如果不会的话，就按照之前准备的菜单做吧！”
赵四海闻言，看了看案板上的食材，发现了还有牛肉，这让他心中稍安，微笑着对陈秘书回答道：“可以做，土匪牛肉我虽然做得比较少，但也能有我川菜的七成火候，至于毛氏红烧肉，那完全没问题。”
陈秘书听后，稍稍思考了一下，然后嘱咐道：“赵师傅，那你就赶紧开始做吧！尽量做得好一些，这次来的领导可是湖南人，而且还是大领导特意点名说你每个菜系都会一点，领导这才加了这两道菜，所以，你可千万别让领导丢面子啊！”
赵四海连忙点头应道：“放心吧，陈秘书！我肯定不会让领导的脸掉到地上的，保证让领导们满意！”
说完，赵四海便迅速行动起来，开始备料，陈秘书看了两分钟，发现赵四海没有任何慌乱，这让他的心稍稍放了下来。
不是陈秘书小题大做，实在是今天来的客人太重要了，不能出一点意外。
土匪牛肉和毛氏红烧肉都是湘菜系的经典菜品。
毛氏红烧肉以五花肉为主料，用冰糖上色，不放酱油，成菜色泽金黄，肥而不腻，入口即化，回味鲜香甘甜，带有微辣，这道菜因老人家喜爱而闻名，后世遍布全国的毛家餐馆都将其作为招牌菜。
土匪牛肉其实有两种做法，湘西那边也有用腊肉做这道菜的，这属于当地的一个做菜特点，其余地方基本上都是用新鲜五花肉制作，经过煸炒跟文炖，去除油腻，口感香而不腻。
大约过了四十分钟左右，东坡肘子和土菜牛肉这两道比较耗费时间的菜也要出锅了，赵四海稍作准备，开始着手准备其他炒菜。
时间一分一秒过去，又过了大约二十分钟，所有的菜肴基本上都已经烹饪完毕。
陈秘书见状，也赶忙过来帮忙上菜。等到土匪牛肉和东坡肘子这两道大菜被端上桌后，今天的烹饪工作就算是全部结束了。
赵四海将厨房简单收拾了