胡永禄立马打起精神，认真说道：“爹，做熊掌第一步得先脱毛。
以前老法子，是用石灰加水调成糊，把熊掌裹上，等石灰干了，毛就能轻松拔掉。
这石灰腐蚀性强，能把毛根都去掉，还不伤熊掌。
脱毛后，得用温水泡发，泡软乎了，把里面血水都泡出来。
接着用小火慢炖，炖到半熟，去掉腥味。
之后再用各种调料腌制入味，最后就能按想做的菜去烹煮，像烤熊掌就得用调好的酱料刷几遍，再慢慢烤。”
胡老三听着儿子说得条理清晰，每个步骤都准确无误，脸上不禁浮现出欣慰的笑容，感叹道：“哎，看来咱家这厨子的饭碗算是端稳咯。你小子学得扎实，以后这手艺可得好好传下去。”
胡老三看向儿子，接着循循善诱地说道：“儿啊，刚在屋里你也看见了，张大龙给我钱，我没收，还跟他说了好些贴心话，你晓得爹为啥非要让大龙记着咱这份情不？”
胡永禄一脸憨实，懵懂地摇了摇头。见状，胡老三接着说：“永禄，你跟着爹跑堂做菜也两三年了，你说说，今年咱这生意，好做不？”
胡永禄挠挠头，思索后答道：“爹，我感觉今年入冬后，咱比前两年忙多了，活儿多得差不多比前两年多出一半还不止。”
胡老三点点头，露出抹笑意，又问：“你小子还挺机灵，能察觉到。那你说说，为啥今年活儿比以前多这么些？”
胡永禄不屑地撇撇嘴，随意道：“还能为啥？乡亲们手里有钱了呗。”
胡老三“嗯”了一声，神情凝重起来：“是啊，爹也瞧出来了，这世道在变。以前咱这的人都穷，哪家办喜事，能做六个菜就不错。
六个菜里，就一个大荤，俩小荤，剩下全是素的。再看现在，办喜事起码十个菜，有的摆十二个，一半都是大荤，素菜就占三分之一。这说明乡亲们日子越来越好了。”
胡老三顿了顿，目光慈爱地看着胡永禄，温和道：“永禄啊，爹这辈子没啥大抱负了。
就盼着赶紧给你成家，抱上孙子。祖上在京城开松鹤楼的辉煌，爹不指望你重现。爹就希望，不管