第一步，处理鸭蛋。
于知乐让贺思甜将鸭蛋用清水洗净，沥干水分。
第二步，制作腌灰。
吩咐周慎行将生石灰块洒水化成粉末，与食用碱和草木灰混合均匀。
幸好这个朝代有生石灰与食用碱这两种材料。
至于草木灰，那完全可以自己制作，收集一些干燥的落叶，杂草，农作物秸秆烧制成灰即可。
第三步，煮盐水，和泥。
于知乐将食盐炒熟，加入清水和红茶煮沸。
将煮开的盐水降温后，倒入腌灰混合物中搅拌成粘糊的泥状。
最后将鸭蛋包裹在泥中，裹上稻壳或草灰，放入缸中密封，大约一个半月至两个月即可食用。
“周管家，把这个缸子抬到阴凉处。”
周慎行听话照做，顺便提出了疑问：“什么是皮蛋啊？”
“很调皮的鸡蛋？”
于知乐白了他一眼：“问那么多干嘛？到时候不就知道了。”
一天的时间很快就过去了。
翌日。
晨曦微露，阳光透过云层，洒在静谧的小院内。
为了能多烤几只鸡，于知乐天不亮就起来了。
一直忙碌到午时，十只蜜汁烤鸡新鲜出炉。
于知乐揉了揉酸痛的脖子。
“为了挣这点窝囊费，可真不容易啊！”
“有的人生来就在罗马，而我不是牛马就是骡马。”
她想到昨日陆逍燃一出手就是一个银锭子，而她忙忙碌碌一整天才挣一两银子，心里别提有多郁闷了。
不过很快她又想开了。
好歹一天能赚一两，比一天赚一百文的普通老百姓强了十几倍。
比上不足，比下有余。
这辈子也就这样了，没投个好胎，争取多做点好事，下辈子投到个富贵人家吧！
啊不对不对，这辈子还没过完呢，想下辈子干嘛？
于知乐摇了摇头，把脑海里不着调的想法甩出去。
前院里传来了贺思甜的催促声：“乐乐，你弄好了没有，我们准备出发了。”
“哦~来啦~”
于知乐抱着一盆烤鸡往前院