同时，为了防止糊锅，也为了让鸡肉有味道，何雨柱并没有在炒制的时候往菜里放盐，而是用酱油或者盐水当做调味料！
为什么不放盐？
盐是颗粒状的固体，无论是细盐还是大颗粒的粗盐，放到锅里无论怎么炒都会出现不均匀的情况！
可能普通人吃着没什么，但是何雨柱可不想在最关键的口味上翻车！
所以，保险起见，何雨柱还是用酱油或者盐水来代替盐这个非常重要的调味料！
因为是爆炒，何雨柱用的火也足够旺盛，所以，从鸡肉第一次下锅到彻底炒熟出锅，整个炒制过程用了也就不到十分钟的样子！
出锅装盘，何雨柱端着炒好的鸡肉找到岳母谭雅丽！
“嗯？柱子，你这次做的是什么菜啊？闻着好像很香”
“我这次做的是爆炒活鸡！
这道菜是一道宫廷菜，但是因为食材的原因，已经失传了很久了！
至于具体有多久
远了不敢说，二三十年还是没有问题的”
“是吗？那我得尝尝！”
说着，谭雅丽迈步朝着餐厅的位置走去！
何雨柱就这么端着菜在后边跟着！
娄家的佣人都是经过精心培养的，知道谭雅丽要尝菜试菜，自然把净口用的清水放好。
一切准备就绪，谭雅丽先是用清水漱口，然后吐掉口中的水，拿起筷子夹了一块鸡肉，先是观察一下肉的颜色，见没有什么问题之后，有用鼻子闻了闻，也没有察觉有什么异常，最后才把肉放进嘴里品尝起来！
“孜然，八角，花椒，草果，白芷，肉桂，豆蔻
柱子，你这用了不少香料啊！
而且这香料的味道很浓郁，味道也很足，每种味道都是从肉里散发出来的，这
这太好吃了！
最关键的是，你用了这么多的香料一点都没有掩盖这鸡肉的鲜味，你，你这是怎么做到的？
这真是太好吃了！
不愧是宫廷菜”
“这菜做法上没有什么难度，唯一困难的就是活鸡的养殖！
要是用普通的鸡做这道菜，那味道绝对不会是这样”
说着，何雨柱就把这道菜的难点