\"盒饭多少钱一份？\"卓西度问排队的一个年轻工人。
\"五毛，一荤两素。\"工人抹着汗说，\"量太少，我吃两份才饱。\"
卓西度注意到盒饭里的菜色——炒白菜、萝卜干和几片肥肉。他又观察了一会儿，发现工人们对价格敏感，更看重分量而非质量。
回到出租屋，卓西度在笔记本上列出数据：
- 米粉批发价：01元\/斤
- 猪骨：03元\/斤（可熬汤底）
- 青菜：005元\/斤
- 调料、燃料：约002元\/碗
按一碗粉用02斤米粉计算，原料成本约005元。如果卖02元一碗，毛利015元。一天卖100碗就是15元，一个月450元，远超农场教师425元的工资！
这个数字让卓西度心跳加速。但他很快冷静下来——这只是理想状态。实际经营中会有损耗、天气影响、竞争等因素。而且，他需要先解决设备问题。
次日一早，卓西度来到东门市场。这个自发形成的市场熙熙攘攘，到处是讲潮汕话、客家话的商贩。他找到一家卖厨具的摊位，花5元买了一个大铝锅、一个长柄勺和一副挑担用的竹筐。又去粮油摊，用3元买了20斤米粉、2斤猪骨和一些干辣椒、酸豆角等配料。最后在杂货摊花2元买了两个塑料桶和几个粗瓷碗。
总共花费10元，还剩下23元应急资金。卓西度挑着采购的物品回到出租屋，开始试验他的煮粉配方。
煤油炉的火力不够旺，他只能小火慢熬骨头汤。前世在农场食堂学的配方很简单：猪骨熬汤底，加入少许姜和八角去腥，米粉烫熟后浇上热汤，再放一勺辣椒酱和酸豆角。他尝了尝第一碗试验品，味道平平，但足够鲜香热辣，适合体力劳动者的口味。
下午，卓西度继续完善他的商业计划。他需要一辆移动摊车，但最便宜的三轮车也要100多元，远超出他的预算。最后，他决定用竹筐挑着煤油炉和锅碗，走到工地附近再支摊。