做川菜，很多人以为辣是灵魂。其实并不然。花椒才是。
因为这个东西，基本就四川人吃得最多。没有辣椒之前，花椒才是那个除湿的主角。
麻婆豆腐需要花椒粉。张氏没准备，只能现炒现碾。
祝宁处理牛肉，该切片切片，该切末切末，该腌就腌。
月儿就掐芹菜，洗萝卜，摘青蒜苗。
这个季节的青蒜苗味道是最好的。有浓郁的香味，又嫩，吃起来还回甘。
芹菜炒牛肉末和牛肉麻婆豆腐需要的肉末都要大一点，但也并不是切出来的小颗粒。确切的说，是剁出来的。
这个剁的过程，相当于给牛肉又来一次强力按摩，会让牛肉的肌肉纤维和筋膜都断开，整个肉就会更入味，更嫩，口感更好。
祝宁这头刚要准备炒菜，柴晏清就回来了。
他换过衣裳，听说祝宁在做饭，就直接过来了。
张氏现在看到柴晏清都已经开始习以为常了——只要祝娘子做饭，郎君肯定要来看看的。有朝一日，就算郎君下厨，那也不是什么奇怪的事情。
柴晏清一来，祝宁也不惊讶。她就知道，今日她去江家，柴晏清肯定不放心，一定会准时下班回来问问情况。
她也不着急说江家的事儿，只道：“菜马上好了。一会儿吃完饭我跟你讲。”
柴晏清浅笑答应，自觉地让开，站在旁边看祝宁炒菜。
祝宁炒菜的时候，也是格外认真。
柴晏清倒也不只是光看着，也会极有眼色地去递盘子接菜。
第一个菜就是牛肉末豆腐。
这其实严格来算，不是炒菜，而是烧菜。只是豆腐嫩，不需烧多久。
热油将牛肉末下锅里炒熟后，就下蒜片豆豉姜末爆香，然后就可以加开水，倒酱油，加点茱萸，入豆腐块了。
豆腐块是现切的。
祝宁一手托着豆腐，一手拿刀，直接在锅边上切的。
切好了直接下的锅。
主打一个新鲜。
柴晏清在旁边看着，心里明白祝宁用刀几乎已到了出神入化的地步，绝不会误伤自己，但还是止不住紧张。
月儿倒是习以为常了：大娘子切豆腐基本都这么切！
张