待奶油奶酪软化后，林羽加入40克细砂糖，手持电动打蛋器，开启低速搅拌模式，随着打蛋器的飞速转动，奶酪逐渐变得顺滑细腻，像是被赋予了生命一般，变得轻盈而蓬松。接着，他缓缓倒入放凉的蝶豆花汁，继续搅拌均匀，让每一滴汁水都与奶酪完美融合，此时的奶酪糊已经呈现出一种如梦如幻的蓝紫色，仿佛是从宇宙中直接舀取的神秘液体。林瑶在一旁看着，眼睛里满是惊叹：“羽哥，这颜色也太好看了吧！感觉像把星空装进了碗里。”
接下来，林羽将泡软的10克吉利丁片加入到微微加热的50毫升纯净水中，搅拌至吉利丁片完全溶解，形成一种透明的胶体。然后，他把吉利丁溶液缓缓倒入奶酪糊中，再次搅拌均匀。“这一步很关键，吉利丁能让慕斯凝固成型，但是温度不能太高，否则会破坏奶酪的口感。”林羽一边操作，一边耐心地给林瑶讲解着其中的原理。
林瑶认真地点点头，主动承担起打发淡奶油的任务。她将150毫升淡奶油倒入另一个干净的盆中，加入30克细砂糖，开启打蛋器的高速模式。随着打蛋器的高速运转，淡奶油逐渐变得浓稠，体积也不断膨胀，慢慢地形成了细腻而稳定的纹路，如同云朵般轻盈。“瑶瑶，打发到这种程度就可以了，不能过度打发，不然会影响慕斯的口感。”林羽适时地提醒道。
林瑶停下打蛋器，小心翼翼地将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中，然后用刮刀以轻柔的翻拌手法，将两者充分混合。“一定要从底部往上翻拌，就像炒菜一样，动作要轻，不然会把奶油的气泡都弄没了。”林羽在一旁示范着正确的手法，林瑶学得有模有样，不一会儿，两种材料就完美地融合在了一起，变成了一份丝滑绵密的蓝紫色慕斯糊。
林羽将慕斯糊缓缓倒入特制的球形硅胶模具中，八分满即可，然后轻轻敲击模具，排出其中的气泡，让慕斯糊更加均匀地分布在模具中。最后，将模具放入冰箱冷冻层，冷冻1小时定型。
在这1小时里，林瑶也没闲着，她开始准备其他颜色的慕斯糊。她按照同样的方法，分别制作出了紫薯味的淡紫色慕斯糊、抹茶味的清新绿色慕斯糊、草莓味的甜美粉色慕斯糊和蓝莓味的