千层饼的制作过程是一场耐心与技巧的完美结合，每一个步骤都蕴含着制作者的匠心。
首先是和面。面粉的选择至关重要，一般选用中筋面粉，这样制作出来的千层饼既有一定的韧性，又不会过于劲道。在和面时，水温的把控是关键。用温水和面，能使面团更加柔软、细腻，便于后续的操作。将面粉倒入盆中，缓缓加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉面是个力气活，需要反复揉搓，让面团充分吸收水分，形成良好的面筋网络。揉好的面团盖上湿布，醒发一段时间，使面团更加松弛，延展性更好。
醒发好的面团被放在案板上，用擀面杖擀成一张薄薄的大饼。这一步需要掌握好力度和技巧，既要将面团擀得薄而均匀，又不能将其擀破。擀好的面饼上均匀地涂抹一层食用油，撒上适量的盐和花椒面等调味料，喜欢吃葱香口味的，还可以撒上切好的葱花。调味料的用量可根据个人口味进行调整，这也是千层饼口味丰富多变的原因之一。
接下来是至关重要的分层步骤。将涂抹好调料的面饼从一端开始慢慢卷起，卷成一个长条状，然后将长条盘成一个圆形，用手轻轻按压，再次擀成薄饼。通过这样的操作，面饼在卷起和盘绕的过程中形成了许多层次。为了让层次更加分明，还可以进行二次醒发，让面饼在静置的过程中进一步松弛。
最后是烙制。将平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油，放入擀好的面饼。烙制过程中要不断翻面，让面饼受热均匀。随着温度的升高，面饼中的油脂逐渐渗出，面皮开始变得金黄酥脆，层次也逐渐舒展开来。当面饼两面都烙至金黄，散发出诱人的香气时，美味的千层饼就大功告成了。
在一些地区，千层饼的制作还有独特的工艺。比如在山东，有的地方会在制作千层饼时加入酵母，让面饼在烙制过程中微微发酵，口感更加松软；在陕西，千层饼常常与肉夹馍相结合，外酥里嫩的饼夹上剁碎的卤肉，香气四溢，令人垂涎欲滴。
千层饼在漫长的传播过程中，与不同地区的饮食文化相互交融，形成了各具特色的地域风味。
北方的千层饼以其豪放