第一款饺子是：羊肉胡萝卜馅，食材；羊肉，胡萝卜，葱和姜，生抽，老抽，香油，盐，花椒，小茴香，胡椒粉。
第二款是；牛肉胡萝卜馅，食材：香菇，牛肉，鸡蛋，葱姜，花椒，胡萝卜。
第三款饺子馅是；白菜鸡蛋木耳馅，食材：白菜，木耳，鸡蛋，猪油。
第四款是：非菜猪肉馅，食材；韭菜，猪肉，鸡蛋，盐，生抽，温水〈少量合造放入猪肉馅中，然后在放盐，生抽，鸡蛋之类的，但一定要记住韭菜最后放，不然韭菜会出水〉。
第五款是；大白菜猪肉馅，食材；猪肉，大白菜，花椒粉，葱姜，盐，芝麻油，生抽，老抽。（备注一下：所有猪肉馅的话，最好用猪后腿做肉馅）
第六款是；三鲜饺子馅，食材：猪肉，虾仁，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋，生抽，黄酒，老抽，香油，花椒水（备注一下：如果刚好家里没有鲜虾的话，可以用虾米代替）。
第七款是；鲜鱼馅，食材；鱼肉蓉，葱姜，青椒，香油，生抽，香菜，胡椒粉。
最后是；灌汤鲜肉馅，食材：猪肉，鸡蛋，食用油，盐，葱，肉皮冻，（皮冻的做法是把猪皮洗干净，去掉多余的肥内，然后加姜下锅煮1小时左右，皮肉可以轻松戳穿即可捞出，将煮好的肉片用凉水再洗一遍，切成丁在剁成蓉，将煮猪皮的汤汁过滤一下，过滤掉漂浮的油脂备用，将剁成未的肉皮到入过滤好的汤汁里，然后放入少量盐搅拌均匀放入冰箱冷至凝固，如果用皮冻包饺子，包子之类的就要把冻的的皮冻拿到菜板上来剁，把剁好的皮冻放入到肉馅里，然后调料，包成饺子，但如果想吃皮冻那就将凝固后的皮冻取出来切好，放上自己想吃的口味蘸料即可吃了）。
备注：比如青菜，白菜，豇豆，包菜之类的需要焯水，挤干水后在拌馅，最后是一些春天鲜味的谄料，比如常见的：荠菜猪肉馅，食材；猪肉，荠菜（荠菜也别忘了焯水哦！）盐，香油，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋。
莫离把饺子馅的写子写完后，觉得口味选择有点