赵爱民有些愣住了，他心里突然有些疑惑：不就是加些佐料，炖煮一会儿，等它入味吗？为什么每次都感觉差了点什么？
看到赵爱民有些疑惑的表情，许大茂笑了笑：“别急，等着看。”他说着，拿起一把轻盈的细筛子，将先前调好的酱油、料酒和鸡精的混合液倒入卤汁中，手法娴熟而精准。
赵爱民的目光紧随其后，心里又一次涌上疑问。他并没有完全明白许大茂的意思，但他已经开始意识到，这并不是单纯的放料、加酱的问题，而是一场耐心与心思的较量。
“你看，”许大茂依旧保持着那份从容，“这就是火候与时间的把控，等卤汁的味道慢慢渗入猪蹄里，所有的香料就会开始发挥作用，真正进入猪蹄的肉里。那种味道，不是急于求成的，而是要慢慢渗透、逐渐成熟。”他顿了顿，又补充道，“这就像人一样，时间能让一个人的内心更加丰富，更加成熟。”
赵爱民听着，心里有些恍若明悟。他忽然发现，许大茂说的这句话并不仅仅是关于做菜的，而是对生活的一种理解。他不再急于让猪蹄的味道立刻浓烈，而是让它在时间的流转中渐渐释放出最美的香气。火候与时间，是味道的灵魂，而他一直忽略了这最重要的一环。
“我懂了。”赵爱民点点头，心中突然一阵豁然开朗。他重新调整了火候，目光更加专注地注视着锅中的卤汁，仿佛在与它进行一种无声的对话。他的心跳逐渐平稳下来，焦虑的情绪也慢慢散去，取而代之的是一种前所未有的安定感。
随着时间的推移，锅中的卤汁开始慢慢浓缩，色泽变得越来越深，香气也愈加浓郁。赵爱民忍不住轻轻嗅了嗅，那股味道让他心底涌起一股满足感，仿佛他已经找到了那个一直在追寻的“完美味道”。
“这次，终于可以了。”赵爱民低声说着，心中有种久违的成就感。他知道，这一锅卤汁，已经开始接近他心中理想的味道。
许大茂站在一旁，