泥鳅粉干，顾名思义，就是这两种食材炖一锅里。
但这里的泥鳅和一般烧鱼不一样，不开膛宰杀。
而是趁着鲜活，加上生姜辣椒和青红糟直接丢进高压锅！
再在一锅泥鳅乱蹦的时候倒上骨汤开始煮，煮到泥鳅烂熟，但还能保持外形不变，就是煮好了。
泥鳅的肉质本来就嫩，又没鳞片，掏肚子折腾一遍再烧肉就散了。
但这玩意天生在泥里滚，肚子也不干净全是味儿。
所以吃的时候都是提前用净水养着饿两天。
下锅前，还要再用茶籽油泡着泥鳅喂两个小时。
这样养出的泥鳅又鲜又香没土气，肉还滑嫩无比。
经验老道的，煮的时候还会再加上一把石菖蒲。
这种草叶子河边到处都是，也叫泥鳅草，和泥鳅简直绝配。
煮出来的肉汤鲜而不腻，后味还有隐隐的清香。
加上五花肉煸出的荤香，闽地特有的青红酒糟，以及尤溪特有的粉干煮一锅。
那是肉嫩汤鲜，粉韧丝滑，酒香浓郁。
怎一个风味了得！
说着，唐爹再次迫不及待的抄起了饭碗。
“饿一上午了，开吃！”