张爷皱着眉头，手里捏着一块已经凉透的炸鸡，摇了摇头：
“小聂啊，你这炸鸡刚出锅的时候确实不错，外酥里嫩，烟熏的味道也挺香。
可这凉了之后，腊肉就变得又硬又柴，嚼都嚼不动。我这牙口不好，实在是吃不消啊。”
聂书听了，心里有些发慌。他原本以为腌熏的工序已经解决了腊肉过咸的问题，
没想到凉了之后的口感又成了新的难题。他转头看向聂远，眼神里带着求助。
聂远走过来，拿起一块凉了的炸鸡，仔细看了看，又掰开尝了一口，眉头也皱了起来：
“确实，凉了之后腊肉的口感太差了，尤其是外皮也变得硬邦邦的，失去了酥脆的感觉。”
聂书有些沮丧，低声说道：“这可怎么办？好不容易有了点起色，总不能因为凉了之后的口感问题又把客人赶跑了吧？”
聂远拍了拍他的肩膀，安慰道：“别急，问题总是能解决的。
咱们再想想办法，看看能不能让腊肉在凉了之后也能保持一定的口感。”
张爷见两人讨论得认真，也插了一句：“你这炸鸡要是能解决凉了之后的问题，
那可就真成了招牌了。我这老顾客可是天天盼着你这店能火起来呢。”
聂书感激地看了张爷一眼，心里更加坚定了要解决问题的决心。
他转头对聂远说道：“要不咱们再试试别的腌制方法？或者换个腊肉的品种？”
聂远摇了摇头：“腌制方法和腊肉品种虽然能影响口感，
但凉了之后变硬的问题主要还是因为腊肉本身的特性。咱们得从其他方面下手。”
聂书有些茫然：“那还能怎么办？”
聂远沉思了一会儿，突然眼睛一亮：“要不咱们试试在腊肉
外面裹一层薄薄的淀粉浆？这样炸出来的外皮会更酥脆，凉了之后也不容易变硬。”
聂书听了，觉得有些道理，但又有些犹豫：“可这样一来，腊肉的味道会不会被淀粉盖住？”
聂远笑了笑：“不会，淀粉浆只是薄薄的一层，不会影响腊肉的味道。
而且，咱们还可以在淀粉浆里加点调料，比如五香粉或者辣椒粉，增加