里正熟知村里人的品性，与周氏合计了一整晚，最终挑选出了三十多人。其中妇人居多，男人也有十多个。
沈稚收到里正提供的名单后，便与他一同逐户询问当事人是否愿意上工。被选中的人们无一例外，全都欣然同意。每个人脸上都洋溢着喜悦之情，心中暗自盘算着这份稳定的工作将使家庭生活变得更加宽裕。尤其是那些妇女们，更是喜不自禁，因为从此以后，她们在丈夫和婆婆面前也会更有底气。
这份名单中的大部分人，沈稚都非常熟悉。张婶子、郭凝婆媳以及秦正等人都位列其中。沈稚对他们的印象非常好，这些人以前可没少帮她们的忙。
招好人后大家一起跟着沈稚来到作坊，沈稚拿出提前准备好的罩衣和帽子让大家换上。
“各位叔叔婶婶，咱们这是做吃食的，最应该讲究的就是干净卫生，所以要求大家上工之前必须穿上罩衣，带上帽子，手也必须提前用香胰子洗干净。大家明白了吗？”沈稚站在众人面前，大声说道。
众人一听，立刻点头表示明白。
桂花婶笑着第一个回答道：“是这个理，二丫，你放心，婶子绝对会照你要求的做的。”
其他人也纷纷附和，表示一定会遵守规定。
接下来，沈稚开始分工。她将任务分配得井井有条，每个人都有自己明确的职责。有的人负责刨皮，有的人负责洗土豆，还有人负责磨土豆，有人负责打水等等。当然，对于那些需要较大体力的工作，比如磨土豆和打水，沈稚则安排给了男子们，并给予他们更高的工钱作为补偿。
然而，沈稚并没有要求他们签署保密协议。因为她知道，随着时间的推移，土豆将会在整个大萧朝广泛种植，到那时，人人都会制作土豆粉，这样更有利于土豆的储存。
沈稚亲自带着大家做了一遍土豆粉后，大家基本上就已经上手了。
至于制作过程中多出来的土豆渣，沈稚也没浪费。当初修建这个作坊时，沈稚就已经预料到会有多余的土豆渣产生，所以她提前让里正在作坊后面的院子里修建了一个大猪圈，并在里面养了几头小猪崽。这些小猪崽是