然后将干香菇和干木耳用温水泡发，红枣去核，枸杞洗净。
然后就要处理荷叶了，先把荷叶放入开水中焯烫2分钟，捞出过凉水
这样可以使荷叶更加柔软有韧性，同时去除荷叶的青涩味。
在碗中加入葱姜蒜、糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。
锅中倒入油，油热后放入葱姜丝炒香，接着加入香菇块、木耳小朵翻炒出香味。
倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，盛出晾凉。
然后将炒好并晾凉的配料均匀地涂抹在鸡的内外，腌制1 小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。
然后要在腌制好的鸡表面均匀地裹上一层山药粉，这能锁住鸡肉的水分。
把荷叶铺在案板上，将鸡放在荷叶中间，用荷叶把鸡紧紧包裹起来，荷叶的接口处用木签固定好。
将包好的荷叶鸡放入蒸锅中，大火蒸40 - 50分钟，直到鸡肉熟透。
这样做出来的荷叶鸡，鸡肉鲜嫩多汁，带着荷叶的清香，配料的香味也充分融入到鸡肉中，每一口都让人回味无穷，欲罢不能。
满满的荷叶清香味混着着香菇木耳的香味，更带着鸡肉的嫩滑和汁水，香气四溢。
族人都要被香蜜湖了！