叶寻青叫来郑府里的厨子们，把昨天杀好的鱼又端回到他们面前，那些厨子看到鱼，都觉得自己鼻子里全是鱼味了。
原生态环境中，水质非常好的地方出的鱼腥味几乎没有，更多的是鲜味，但鱼内脏还是很恶心的。
“你这是什么意思？”有代表出来说话：“难不成今天还得杀鱼吗？”
叶寻青轻轻摇头，“不，今天你们得挑鱼刺。”
这里的人吃鱼大部分选择无刺或者小刺少的鱼吃，像草鱼鲫鱼这种鱼刺多而小的鱼，他们是不爱吃的。
古人鱼刺卡住，要是发炎会很危险，换作现代，鱼刺可以进医院拔出来，但放在医疗水平低下的古代，很有可能会丧命。
叶寻青想用这些鱼做鱼丸，鱼丸不能有刺，这里没有破壁机，鱼刺只能人工挑出。
郑府的厨子在听到他的要求后都快气炸了，杀鱼还不够，还得去挑什么鱼刺，鱼刺又多又小，他们得挑到什么时候去？
可他们又不能不做，昨天已经被管家提点过了。
叶寻青交代完任务后就走了，他还有别的活干，后天就是寿宴了，他还有不少的菜没准备呢。
等到叶寻青回到厨房时，封景恒过来和他商量，“要不还是我来吧，我担心他们使坏。”
叶寻青让他们放宽心，“就怕他们不使坏。”
封景恒道：“你故意的？”
叶寻青说：“也不算，因为我确实需要做鱼丸。但那个挑刺太费时间了，所以我之前都没有做，现在正好有免费的人用，为什么不用呢？他们使坏就使坏呗，钱我们已经拿到手了，现在我们被赶走也不必在意。”
但这样就赚不到大钱了。
封景恒不再多说，做菜的事他一直听叶寻青的。
做鱼丸一定要用肉比较筋道的鱼，这样做出来的鱼肉很q弹。用无刺的海鱼最好，可惜这里没有。
如果用草鱼，那必须把草鱼身上鱼刺和红色鱼肉剔除，那种鱼肉会影响鱼丸色泽，还会影响鱼丸的口感。
被安排挑鱼刺的厨子们挑了许久，终于把鱼刺给挑干净了，他们把一盆新鲜鱼肉放到叶寻青面前，肉与大鱼骨