1 食材准备
芹菜 400 克、百合 150 克、蒜适量、盐、生抽、食用油等适量。
2 制作方法
- 将芹菜洗净切段，百合掰成小瓣洗净备用，蒜切末。
- 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先将芹菜段放入焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，再将百合放入焯水半分钟左右捞出。
- 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入芹菜段翻炒均匀，再放入百合，加盐、生抽调味，翻炒片刻即可出锅。
3 作用机制和效果
芹菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。其中，芹菜中的芹菜素具有舒张血管平滑肌、降低血压的作用。对于高血压引起的头痛或因血管紧张导致的头痛，食用芹菜炒百合有助于缓解血管压力，减轻头痛症状。百合含有多种生物碱，具有养心安神的功效，对于因精神紧张、焦虑引起的头痛，能起到舒缓情绪、缓解头痛的作用。
（二）天麻炖鱼头
1 食材准备
大鱼头（如鳙鱼头）1 个、天麻 15 克、红枣 5 颗、枸杞 10 粒、姜片、葱段、盐、料酒、食用油等适量。
2 制作方法
- 将鱼头洗净，对半切开，用盐、料酒腌制片刻。天麻洗净切片，红枣去核，枸杞洗净备用。
- 锅中倒油，油热后放入鱼头煎至两面金黄，盛出。
- 把煎好的鱼头放入炖锅中，加入天麻片、红枣、枸杞、姜片、葱段，加适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟，至鱼汤浓稠，加盐调味即可。
3 作用机制和效果
天麻是治疗头痛的常用中药材，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效。对于偏头痛、紧张性头痛、高血压头痛等多种类型的头痛都有较好的缓解作用。鱼头富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于滋养大脑。红枣和枸杞则能起到滋补气血的作用。天麻炖鱼头这道菜，通过天麻的药理作用和鱼头、红枣、枸杞等食材的营养互补，能平肝潜阳、养血息风，改善脑部血液循环，减轻头痛症状，尤其适合肝阳上亢型头痛患者，即头痛伴有头晕、目眩、面红目赤等症状者。