- 水煮蛋
- 材料：鸡蛋1个。
- 做法：鸡蛋放入冷水中，水开后煮7 - 8分钟。
- 益处：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，对于脑溢血患者的身体恢复和维持正常生理功能非常重要，并且适量摄入蛋白质不会对血脂等产生不良影响。
（二）午餐
- 清蒸鱼
- 材料：鲈鱼1条（约150 - 200克）、葱姜适量、蒸鱼豉油、料酒、盐、橄榄油少许。
- 做法：鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟左右。盘子底部铺上葱姜，将鱼放在上面，鱼身上再放葱姜。蒸锅中水开后，放入鱼蒸12 - 15分钟左右，取出倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜，重新放上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。
- 益处：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，能够降低血脂、抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险，有助于脑溢血患者的血管健康。
- 清炒时蔬（如西兰花）
- 材料：西兰花半颗、蒜适量、盐、橄榄油少许。
- 做法：西兰花切成小朵，用盐水浸泡15分钟左右，洗净。蒜切末。锅中烧开水，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。锅中倒入少许橄榄油，放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，加盐调味。
- 益处：西兰花是十字花科蔬菜，含有丰富的维生素c、维生素k、膳食纤维和抗氧化物质，如萝卜硫素。维生素c有助于胶原蛋白的合成，对血管壁的修复有一定帮助；维生素k对维持正常的凝血功能和骨骼健康有益；膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，避免患者因用力排便导致血压升高。
- 糙米饭
- 材料：糙米50克。
- 做法：糙米洗净，放入电饭煲中，加入适量的水，煮成饭。
- 益处：糙米相较于精米，保留了更多的膳食纤维、维生素和矿物质。它的升糖指数较低，能提供持久的饱腹感，有助于控制血