（三）晚餐
- 番茄鸡肉丸子汤
- 材料：鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）100克、番茄1个、鸡蛋1个（取蛋清）、葱姜适量、盐、料酒、淀粉、橄榄油少许。
- 做法：鸡肉洗净，剁成肉末，放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀。番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮，切成小块。锅中倒入少许橄榄油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量的水。水开后，将鸡肉馅挤成丸子放入锅中，煮至丸子浮起，加盐调味。
- 益处：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，容易被人体吸收。番茄富含番茄红素，这是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，降低胆固醇，对心血管系统有保护作用。
- 凉拌菠菜
- 材料：菠菜1把、蒜适量、醋、生抽、盐、香油少许。
- 做法：菠菜洗净，焯水后捞出，过凉水，挤干水分，切段。蒜切末。将蒜末、醋、生抽、盐、香油放入碗中，搅拌成调味汁，倒入菠菜中，搅拌均匀。
- 益处：菠菜含有丰富的维生素（如维生素a、维生素c、维生素k）、矿物质（如铁、钙）和膳食纤维。维生素能抗氧化、增强免疫力；铁元素有助于预防缺铁性贫血，保证血液的正常携氧功能；钙对维持骨骼健康有益，适合脑溢血患者食用，有助于整体健康的恢复。
二、果蔬汁的效果
（一）芹菜苹果汁
- 材料：芹菜100克、苹果1个（约150 - 200克）。
- 做法：芹菜洗净，切段；苹果洗净，去核，切块。将芹菜和苹果放入榨汁机中，加入适量的水，榨成汁。
- 益处：芹菜含有芹菜素，具有舒张血管平滑肌、降低血压的作用。苹果富含果胶，这是一种水溶性膳食纤维，能够降低胆固醇，调节血糖。这种果蔬汁有助于脑溢血患者控制血压和血脂，减少复发风险。
（二）胡萝卜橙汁
- 材料：胡萝卜1根（约100 - 150克）、橙子1 - 2个。
- 做法：胡萝卜洗净，去皮，切块；橙子去皮，分成瓣。将胡萝卜和橙子放入榨汁机中