自从粮食紧缺之后，栾红叶便很少费心做菜，而来到京城后，虽然条件稍微好了一点，但她却也一直都没有心情也没有时间。
不过现在殷怀策回来，大家都高高兴兴，栾红叶今日从街上回来，顺手买了食材，打算改善一下生活，也算是给殷怀策的接风洗尘宴。
虽然京城相对其他地方日子好过一些，但当下情况，能买到的食材还是有限。
不过今日还是有几只鸡、好几只大鹅，以及一些蔬菜瓜果。
看到栾红叶回来买这么多食材，众人就知道她今日要大展身手，不免期待起来。
“红叶，今天晚饭做什么？”
“这几只鸡，做一个小鸡炖蘑菇，再做一个麻辣鸡块，大鹅今日做酱香口的，饼子我打算做两样，一个南瓜发糕，一个南瓜馒头，另外再做一个糖水南瓜，再炒两个素菜，娘看够不够？”
“哎呀够了够了，这么多菜呢！”
首先把量大，需要时间长的大鹅先炖上。
大鹅处理干净后砍成大块，鹅掌的指甲去除掉，鹅脖子也剁成小段。
这样几只大鹅处理好，足足两大盆。
为何这么多呢？
因为除了他们一家人，还有常管事、朱管事、董彪以及众护卫。
这些人不会跟他们做一桌吃饭，但栾红叶既然做好吃的，哪里能撇下大家？
这样大鹅炖出来，大家都能分得几块肉，也小小的解一解馋。
鹅肉处理好后，葱姜蒜也都切好，放在一旁备用。
起锅烧油，油热后把姜块倒入锅中炸香，再下入大蒜同样炸香，最后再下入葱段。
料油炸好后，倒入油盆里，锅中只留少量的油。
先把油脂较多的鹅肉放入锅中，小火渐渐逼出肉中多余的油脂，然后再下入油脂少的鹅肉，小火煎炒。
煎炒的差不多后，把豆瓣酱倒入锅中，加一点酱油，加入几粒干辣椒，把刚才的炸料油的葱姜蒜料头也倒入锅中，大火炒出香味。
炒出香味后，再倒入一点白酒，更好的去腥增香。
因为鹅肉多，栾红叶就分了好几锅才把所有的鹅肉都炒好。
鹅肉炒好后，最后一步就是炖了。