油太多，瓜子会过于油腻，且油温过高会使油脂发生劣变，影响瓜子品质。
比如在油炒杏仁时，合适的油温能让杏仁在均匀受热的同时，吸收适量油脂，达到最佳口感。
总之，两种方法有利有弊。
干炒瓜子更加偏向原汁原味，也就是瓜子原本的坚果香味。
价格比油炒瓜子更加低廉，营养价值也不是油炒能比的。
油炒瓜子则营养没干炒瓜子的多。
但没办法，这样炒出来漂亮好吃啊。
炒好的瓜子出锅后，艾尔迅速应迅速摊开散热，避免余热使瓜子继续受热而焦糊，影响口感。
在几百米高处也不是完全没好处的。
瓜子很快就被几百米高处的风给吹冷了。
艾尔一挥手，上千斤被炒好的瓜子就被艾尔收入囊中。