在调制酱汁方面，他更是下了苦功夫。他仔细记录下爷爷每次使用调料的量，然后自己反复尝试。有时候，他会为了一点点的差异，重新调制整个酱汁。
经过长时间的学习和实践，书源终于能够独立制作出一道像模像样的宁波酱烧鳗鱼了。然而，他知道，自己离爷爷的水平还有很大的差距。
有一天，小镇上来了一位外地的美食家。这位美食家听闻书源家的餐馆有一道招牌的宁波酱烧鳗鱼，便慕名而来。书源亲自下厨，为美食家制作了这道菜。
美食家品尝过后，露出了满意的笑容。他对书源说：“这道菜确实很有特色，鳗鱼肉质鲜嫩，酱汁香甜，但是，我总感觉还缺少了一些什么。”
书源听了美食家的话，心中有些失落。他知道，自己还有很多需要改进的地方。他向美食家请教，美食家告诉他：“这道菜虽然美味，但似乎少了一些创新的元素。在如今这个时代，美食也需要与时俱进。”
书源受到了启发，他开始思考如何在保持传统风味的基础上对宁波酱烧鳗鱼进行创新。他决定走出小镇，去外面的世界看看，学习其他地方的烹饪技巧和食材搭配。
书源告别了爷爷和家人，踏上了旅程。他来到了繁华的都市，在那里的高级餐厅里打工学习。他见识到了各种各样的烹饪方法和食材组合，也结识了许多优秀的厨师。
在这个过程中，他尝试将一些新的元素融入到宁波酱烧鳗鱼中。他发现，加入一些新鲜的香草，如迷迭香或百里香，可以为鳗鱼增添一种独特的香气。他还尝试用不同的酒来腌制鳗鱼，发现用绍兴的花雕酒可以让鳗鱼的味道更加醇厚。
经过一段时间的探索，书源带着他的创新成果回到了小镇。他重新站在自家餐馆的厨房，满怀信心地再次制作宁波酱烧鳗鱼。
他先精心挑选了一条新鲜的鳗鱼，这条鳗鱼在他手中仿佛变成了一件艺术品。他熟练地去骨，鳗鱼的肉在他的刀下完整地剥离出来。接着，他按照新的配方调制酱汁。这次的酱汁中，除了传统的调料，还加入了他从外面学来的新元素。他把去骨后的鳗鱼放入酱汁中腌制，让鳗鱼充分吸收新酱汁的味道。