在这个过程中，书源也没有忘记传承的重要性。他开始收徒，将自己所学的东来顺涮羊肉的传统技艺和创新理念传授给年轻的一代。他希望这些年轻的厨师们能够在传承传统的基础上，继续探索和创新，让东来顺涮羊肉在未来的岁月里，依然能够保持它独特的魅力。
书源的故事就像东来顺涮羊肉的发展历程一样，既有对传统的坚守，又有对创新的追求。他用自己的努力和智慧，为东来顺涮羊肉这道传统美食注入了新的生命力，让它在现代美食的舞台上继续绽放光彩。
岁月流转，书源依然在东来顺饭庄的厨房里忙碌着，他的身影成为了东来顺涮羊肉传承与创新的一个生动写照。而东来顺涮羊肉，也在像书源这样的厨师的努力下，不断地传承、发展、创新，成为了北京美食文化中一颗璀璨的明珠。