在调料方面，书源也进行了一些创新。他保留了传统调料的基本构成，但加入了一些新的元素。例如，他尝试将一些西式的香料，如迷迭香、罗勒等，经过特殊处理后融入到调料中。这些香料为传统的涮羊肉调料带来了一种淡淡的异域香气，使食客们在品尝涮羊肉时，既能感受到传统的味道，又能体验到一种新奇的感觉。
此外，书源还在涮羊肉的呈现方式上进行了创新。他借鉴了一些西餐的摆盘技巧，将涮羊肉片和搭配的食材摆放得更加精美。他用特制的铜盘，将羊肉片卷成精致的形状，周围搭配上色彩鲜艳的蔬菜和菌类，让整道菜品看起来就像一件艺术品。
当书源将他创新后的涮羊肉呈现给食客们时，引起了不小的轰动。老顾客们惊讶于传统的东来顺涮羊肉竟然可以有如此新颖的变化，而新顾客则被这种既保留传统风味又充满创新元素的菜品所吸引。
然而，书源的创新之路并非一帆风顺。一些传统的老厨师对他的创新表示担忧，他们认为东来顺涮羊肉是百年传承的经典菜品，不应该轻易改变。一些老顾客也对新的涮羊肉持有保留态度，他们担心这些创新会破坏他们心中传统涮羊肉的美好印象。
面对这些质疑和担忧，书源并没有退缩。他深知，创新总是伴随着风险，但如果不创新，传统美食就难以在现代社会中持续发展。他开始与老厨师们耐心地沟通，向他们解释自己创新的目的并不是要取代传统，而是为了让东来顺涮羊肉更好地传承下去。他邀请老顾客们再次品尝创新后的涮羊肉，并详细地介绍每一个创新点背后的想法和意义。
慢慢地，老厨师们开始理解书源的想法，他们看到了这些创新为东来顺饭庄带来的新活力。老顾客们也逐渐接受了创新后的涮羊肉，他们发现这种创新并没有破坏传统的韵味，反而让他们对东来顺涮羊肉有了新的喜爱。
随着时间的推移，书源的创新涮羊肉在美食界获得了广泛的认可。东来顺饭庄也因为他