为了保证食材的质量，书源每天都会亲自去市场挑选新鲜的羊肉和牛肉。他与一些可靠的供应商建立了长期的合作关系，确保食材的来源安全可靠。他还会定期对员工进行培训，让他们了解北京烤肉的历史、文化和制作工艺。
书源的烤肉店开业后，生意非常火爆。顾客们被店内独特的装修风格和美味的烤肉所吸引。很多老北京人来到店里，品尝到熟悉的味道后，都对书源的烤肉店赞不绝口。他们说，在这里能吃到正宗的老北京烤肉，仿佛又回到了小时候的胡同里。
而对于那些外地来的游客，书源的烤肉店也成为了他们了解老北京美食文化的一个窗口。他们在品尝烤肉的同时，也能感受到老北京的热情和豪爽。
随着烤肉店的生意越来越好，书源也面临着一些新的挑战。他发现，随着顾客数量的增加，食材的供应和质量控制变得更加困难。有时候，市场上的羊肉和牛肉供应不足，或者质量参差不齐。为了解决这个问题，书源开始考虑建立自己的食材供应基地。
他联系了一些农村的养殖户，与他们合作，按照自己的要求养殖羊和牛。他对养殖的环境、饲料等方面都提出了严格的要求，确保养殖出来的羊和牛肉质优良。这样一来，不仅解决了食材供应的问题，而且提高了食材的质量，让他的烤肉店更具竞争力。
在经营烤肉店的过程中，书源也不忘推广北京烤肉的文化。他在店内举办了一些美食文化活动，邀请老北京的美食专家来店里给顾客们讲述北京烤肉的历史和文化。他还会定期组织顾客体验活动，让顾客亲自参与到烤肉的制作过程中，感受北京烤肉的独特魅力。
书源的烤肉店逐渐成为了城市里的一个美食地标。他的名字和他的北京烤肉店也被越来越多的人所熟知。他的成功不仅仅是因为他做出了美味的烤肉，更是因为他对北京烤肉文化的传承和发扬。
岁月流转，书源已经从一个热爱北京烤肉的小男孩成长为一位成功的烤肉店老板。他的烤肉店见证了他的成长和努力，也见证了北京烤肉在现代社会中的传承和发展。他依然坚