当油在锅里热起来，开始微微冒烟的时候，母亲就会把裹好面糊的虾段放入油锅中。刹那间，锅里发出“滋滋”的声音，虾段在油中翻滚，逐渐变成金黄色。母亲会用筷子轻轻翻动虾段，确保它们受热均匀。炸好的虾段捞出来放在盘子里，控油。
最后，母亲会制作烹汁。她把葱丝、姜丝、蒜末放在碗里，加入适量的醋、糖、生抽和少许盐，搅拌均匀。然后，她把炸好的虾段重新倒入锅中，倒入烹汁，快速翻炒几下，让虾段均匀地裹上烹汁。一道美味的炸烹虾段就做好了。
书源在这样的美食氛围中长大，对炸烹虾段的热爱也深深地刻在了他的心中。随着年龄的增长，书源离开了小镇，来到了这个繁华的都市。他心中一直怀揣着对美食的梦想，尤其是对那道充满童年回忆的炸烹虾段。
在城市里打拼并不容易，书源做过很多工作，但他始终没有忘记自己的初心——成为一名优秀的厨师。他利用业余时间学习烹饪知识，参加各种烹饪课程，不断提升自己的厨艺。终于，他在“悦香居”找到了一份厨师的工作。
“悦香居”的老板是一个很有眼光的人，他看中了书源对美食的热情和执着。虽然书源刚开始只是一个小厨师，但他总是用心去做每一道菜。他的炸烹虾段，在餐馆里渐渐有了名气。
书源做的炸烹虾段，有着自己的独特之处。他对虾的挑选更加严格，不仅仅是新鲜度，还包括虾的品种。他认为，不同品种的虾有着不同的口感和风味，对于炸烹虾段这道菜来说，选择合适的虾是至关重要的。他更喜欢使用海虾，尤其是那种肉质紧实、富有弹性的大明虾。
在处理虾的时候，书源会更加细致。他会把虾的背部剪开一个小口，这样在腌制的时候，虾肉能够更好地吸收调料的味道。他的腌制调料除了常规的盐、料酒和姜片之外，还会加入一些胡椒粉和少量的花椒水，这样可以去除虾的腥味，同时增加虾肉的香味。
调制面糊的时候，书源进行了多次试验，找到了最适合的比例。他