书源的家族在旧时也算是名门望族，家族中的长辈们对饮食极为讲究。黄焖鱼肚这道菜，便是家族宴会上的一道经典菜肴。书源小时候，就常常听爷爷讲述家族往昔的辉煌，而那些关于美食的故事，就像神秘的魔法，深深地吸引着他幼小的心灵。爷爷总是眯着眼睛，回忆着说：“咱们家的黄焖鱼肚啊，那可是能让神仙都流口水的佳肴。”
书源第一次真正见到黄焖鱼肚的制作过程，是在他十岁那年。那时候，家族里有一场重要的聚会，家族中的大厨决定在宴会上呈现这道久负盛名的黄焖鱼肚。书源好奇地钻进厨房，想要一探究竟。
大厨是一位头发花白但精神矍铄的老人，大家都尊称他为李伯。李伯告诉书源，做黄焖鱼肚，食材的选择至关重要。鱼肚要选上等的鳘鱼肚，这种鱼肚厚实、胶质丰富，口感才会软糯而不失嚼劲。只见李伯从一个精致的盒子里取出干鳘鱼肚，那鱼肚看起来有些干瘪，但李伯说这是岁月沉淀下的精华。
首先是鱼肚的泡发过程。李伯把鱼肚放在一个大盆里，加入温水和姜片、葱段，这是为了去腥。书源在一旁目不转睛地看着，他看到鱼肚在水里慢慢开始舒展，就像沉睡的精灵被唤醒了一般。这个泡发的过程需要耐心，李伯说要泡上好几个小时，期间还要换水，确保鱼肚泡发得恰到好处。
当鱼肚泡发好后，李伯开始对鱼肚进行细致的处理。他把鱼肚切成均匀的块状，每一块都透着淡淡的鱼肚原本的色泽。书源忍不住伸手摸了摸，感觉软软滑滑的。
接下来就是准备配料了。李伯拿出了老母鸡、火腿、干贝等食材。他先把老母鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，去除血水和杂质。火腿则切成薄片，干贝用温水泡发后，轻轻撕成丝。这些配料，将为黄焖鱼肚增添丰富的口感和浓郁的香气。
李伯在锅中倒入适量的油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。那一瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香气。然后，他将处理好的鱼肚块放入锅中翻炒，鱼肚在锅中发出轻微的滋滋声。书源在一旁好奇地问：“李伯，为什么要先炒鱼肚呀？”李伯笑着回答：“这一炒啊，能把鱼肚的香味炒出来，而且让