来历
油爆虾的历史可以追溯到明清时期，当时社会经济繁荣，餐饮业发展迅速，各种烹饪技法不断涌现。油爆法作为一种快速高温的烹饪方式，能够迅速锁住食材的鲜美味道，因此受到厨师们的青睐。而虾肉质细嫩、味道鲜美，且寓意吉祥，如“虾”与“哈”谐音，常被赋予笑口常开的美好祝愿，所以被选作主料，油爆虾这一菜肴逐渐流传开来。
制作方法
1处理食材：将虾洗净，剪去虾须、虾脚，挑去虾线，沥干水分。
2炸制虾：锅中倒入足量油，油热至六成左右，放入虾炸制。炸至虾壳变红，虾肉熟透捞出。如果想要虾壳更酥脆，可以进行复炸，即将捞出的虾再次放入高温油锅中炸10-30秒。
3炒制调料：锅中留少许底油，放入葱姜末爆香，加入适量酱油、白糖、料酒、醋等调料，炒出香味。
4混合翻炒：将炸好的虾倒入锅中，与调料快速翻炒均匀，使虾充分吸收调料的味道，汤汁浓稠即可出锅。
用料
1主料：新鲜的河虾、白虾或大虾等，根据个人喜好选择。
2调料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、香油等。
注意事项
1炸虾时油温不宜过高，以免虾壳炸焦而虾肉未熟；也不宜过低，否则虾肉不易定型，影响口感。
2复炸可以使虾壳更酥脆，但时间不宜过长，以免虾肉变老。
3调料的用量可根据个人口味进行调整，如喜欢甜口可多放些糖，喜欢酸口可多放些醋。
4制作过程中动作要迅速，以保证虾的鲜嫩口感。
《油爆虾的故事》
在江南水乡一个宁静的小镇，名叫书源的年轻人就生活在这里。这个小镇河流交错，湖泊星罗棋布，丰富的水资源孕育了各种各样的水产，而虾，便是其中备受喜爱的一种。油爆虾这道菜，如同一段贯穿书源生活的美妙旋律，奏响着关于美食、传统、成长与梦想的乐章。
一、水乡小镇与虾的渊源
小镇的历史如同缓缓流淌的河水，悠久而绵长。自古以来，这里的人们就与水