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分被面粉吸收,这样可以使面团更加柔软,便于后续的操作。
    3整形与擀制
    1醒面后,将面团分成若干个小面团,每个小面团的大小可以根据个人喜好确定。然后将小面团擀成薄饼状,厚度大约在05 - 1厘米之间。可以根据需要将饼擀成圆形、方形或其他形状。
    4烙制
    1在平底锅或特制的饼铛中刷上一层薄薄的油(如果使用酥油制作,也可以直接用酥油擦锅),将擀好的青稞饼放入锅中。用小火慢慢烙制,烙制过程中要经常翻面,以确保饼的两面都能均匀受热。当饼的两面都烙成金黄色,并且饼体变得酥脆时,青稞饼就制作完成了。
    发酵版青稞饼制作方法
    1和面与发酵
    1将青稞面粉倒入容器中,加入酵母、糖、盐、酥油(如果使用)和适量的水。搅拌均匀后,形成一个柔软的面团。然后将面团放置在温暖、湿润的地方进行发酵,发酵时间根据酵母的活性和环境温度而定,一般需要1 - 2小时,直到面团体积膨胀一倍左右。
    2整形与二次发酵
    1发酵好的面团取出,轻轻揉压排出里面的气泡。然后将面团分成小份,整形为所需的饼状,放入烤盘或饼铛中。进行二次发酵,时间大约为15 - 30分钟,让饼坯再次膨胀。
    3烤制或烙制
    1如果使用烤箱烤制,将烤箱预热至适当温度(一般为180 - 200c),将二次发酵后的饼坯放入烤箱中烤制,烤制时间根据饼的大小和烤箱的功率而定,大约15 - 20分钟,直到饼表面呈现金黄色。如果采用烙制的方法,如同非发酵版青稞饼的烙制过程,用小火慢慢烙制至两面金黄即可。
    《青稞饼的故事》
    在那片广袤无垠、充满神秘与圣洁的青藏高原上,有一个宁静的小村落。村子里的人们过着简单而又质朴的生活,他们与高原的山水相依,传承着古老的文化与习俗。而我们的主人公书源,一个对藏族文化有着浓厚兴趣和深深敬意的年轻人,踏上了这片土地,他的故事,也与这里的一种传统美食——青稞饼,紧紧地交织在了一起。
    书源初到这个村庄时,就被这里独特的氛围所吸引。蓝天白云下,是成群的牦牛在草地上悠闲地吃草,远处
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