书源第一次见到青稞饼,是在到达村子的当天。他刚走进阿妈家的小院,就闻到了一股淡淡的麦香。走进屋内,看到桌上放着几个色泽金黄、形状圆润的饼子,这就是青稞饼。阿妈热情地招呼他坐下,递给他一块青稞饼,笑着说:“孩子,尝尝阿妈做的青稞饼,这可是我们这儿的特色。”书源接过青稞饼,轻轻咬了一口,饼的口感有些粗糙,却带着浓郁的青稞香气,混合着淡淡的酥油味,那独特的味道在他的味蕾上散开,让他瞬间对这种食物产生了浓厚的兴趣。
从那以后,书源就对青稞饼的制作过程充满了好奇。他每天都会跟着旺姆阿妈,看她如何制作青稞饼。阿妈从一个装满青稞面粉的布袋里舀出面粉,放到一个大木盆里。书源注意到,这个面粉的颜色比他平时见到的小麦面粉更深,透着一种质朴的气息。阿妈边做边说:“孩子,这青稞啊,是我们高原的宝贝。它在这高寒的地方还能长得这么好,都是神灵的恩赐。”
接着,阿妈在面粉里加入了适量的盐、糖和酥油。酥油是阿妈自己提炼的,那浓郁的奶香在和面粉混合时散发出来。然后,阿妈慢慢倒入温水,用手开始搅拌面粉。书源看到,阿妈粗糙的手在面粉里灵活地翻动着,面粉渐渐变成了一个柔软的面团。阿妈告诉书源:“这水可不能一下子倒太多,要慢慢加,这样面团的软硬度才合适。”
面团和好后,阿妈用一块湿布把面团盖住,让它醒一会儿。在醒面的过程中,阿妈坐在一旁,给书源讲起了青稞饼的来历。“孩子,这青稞饼啊,在我们藏族的历史上可是有着重要的地位。以前,我们的祖先们在这高原上放牧,他们要走很远的路,寻找更好的草场。青稞饼就成了他们最好的干粮,既方便携带,又能提供足够的能量。”书源听得入神,他仿佛看到了古代的藏族牧民们骑着马,身上背着装满青稞饼的布袋,在草原上长途跋涉的情景。
醒面结束后,阿妈把面团分成几个小面团,然后开始擀饼。阿妈擀饼的动作十分熟练,小面团在她的擀面杖下迅速变成了薄厚均匀的圆饼。书源也想试试,可是他擀出