他顺着香气走进了一家小面馆，面馆里人来人往，热闹非凡。一位藏族老阿妈在面馆的一角忙碌着，她就是这家面馆的主人，卓玛阿妈。书源找了个位置坐下，点了一碗藏面。
不一会儿，一碗热气腾腾的藏面就端到了他的面前。那碗藏面看起来十分诱人，细长的面条浸泡在浓郁的牛肉汤里，上面还撒着葱花和几块牦牛肉。书源轻轻挑起面条，送入口中。面条的口感十分劲道，牛肉汤醇厚浓郁，带着牦牛肉特有的香气，混合着葱花的清香，瞬间在他的味蕾上绽放开来。这一口藏面，让书源深深地着迷了。
从那以后，书源就经常光顾卓玛阿妈的面馆。他对藏面的制作过程产生了浓厚的兴趣，于是开始向卓玛阿妈请教。卓玛阿妈看他如此好学，便欣然答应教他。
藏面的制作，首先要从面条说起。卓玛阿妈带着书源来到面馆的后厨，那里摆放着各种制作面条的工具。阿妈拿出一袋青稞面粉，笑着对书源说：“孩子，这青稞面粉可是我们藏面的关键。”她把面粉倒入一个大木盆中，加入适量的盐和水。阿妈告诉书源，水的温度和用量都很讲究，水太冷，面团难以揉匀，水太热，会影响面粉的口感。
阿妈开始揉面，她粗糙的双手在面粉里灵活地翻动着，不一会儿，面粉就变成了一个光滑的面团。书源也想试试，可是他的手在面团里显得有些笨拙。阿妈笑着鼓励他：“孩子，多练练就好了。”揉好的面团需要醒面一段时间，让面粉充分吸收水分。
在醒面的时候，阿妈开始准备牛肉汤。她从冰柜里拿出一块牦牛肉和几根牛骨头。阿妈说：“牦牛肉和牛骨头是我们牛肉汤的灵魂。”她先把牦牛肉切成小块，把牛骨头洗净，然后把它们一起放入一口大锅中。锅中加入大量的水，再放入姜片、葱段和一些藏族特有的香料，如藏茴香、花椒等。阿妈点燃炉灶，小火慢慢地炖煮着牛肉和骨头。
书源好奇地问阿妈：“阿妈，这牛肉汤要煮多久啊？”阿妈笑着说：“孩子，这牛肉汤要煮很久呢，要把牦牛肉的鲜味和牛骨头的营养都煮到汤里，至少要两三个小时。”
在牛肉汤炖煮的过程中，醒好的面团被阿妈擀成了薄片。阿妈拿起一