制作方法
1传统风干法：将牦牛肉切成条状，用盐、花椒等调料腌制后，挂在通风良好的地方自然风干。这种方法制作的牛肉干口感较硬，有嚼劲，能最大程度地保留牦牛肉的原始风味。
2现代烤制或油炸法：先将牦牛肉切成小块或条状，用酱油、盐、糖、料酒、花椒、八角、桂皮等调料腌制一段时间，然后放入烤箱中烤制或油锅中炸制。烤制的温度和时间要根据牛肉的大小和烤箱的功率进行调整，一般温度在180c-220c之间，时间约为20-30分钟。油炸时，油温不宜过高，以免牛肉干表面炸焦而内部未熟。
用料
1主要食材：牦牛肉，最好选择新鲜、无异味、肉质鲜嫩的牦牛肉。
2调料：盐、酱油、糖、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果等，可根据个人口味适量添加。
来历
牦牛肉干是藏族的传统美食，其来历与藏族的生活环境和饮食习惯密切相关。牦牛是青藏高原上的特有物种，适应高寒缺氧的环境，其肉质鲜嫩、营养丰富。藏族人民在长期的生活中，为了便于保存和携带牛肉，发明了将牛肉制成肉干的方法。这种肉干不仅可以在冬季食物匮乏时提供营养，还方便藏族人民在游牧生活中随时食用。随着时间的推移，牦牛肉干逐渐成为藏族的特色美食之一，并流传至今。
《牦牛肉干与书源》
第一章：相遇
在繁华都市的一个角落里，有一家小小的特产店。店内琳琅满目的都是来自各地的特色美食，其中最引人注目的便是那来自遥远高原的牦牛肉干。
书源是一个年轻的美食爱好者，他总是在城市里探寻着各种独特的味道。这一天，他偶然路过这家特产店，那牦牛肉干独特的色泽和浓郁的香气像是有一种无形的魔力，将他吸引进了店里。
他站在摆放牦牛肉干的货架前，眼睛里满是好奇与渴望。那牦牛肉干的纹理在灯光下仿佛诉说着它来自高原的故事。店老板看到书源的样子，便笑着走过来介绍道：“这牦牛肉干可不得了，是从青藏高原运过来的，牦牛肉本身就很特别，这些肉干的制作工艺也是传统的，吃起来特别有嚼劲，而且越嚼越香。”