5 凤香型白酒
特点：以西凤酒为代表，其香气芬芳，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。凤香型白酒介于清香和浓香之间，既有清香型的清爽，又有浓香型的浓郁。
酿造工艺：采用续渣法工艺，以高粱为原料，用大麦、豌豆制成的中高温大曲作为糖化发酵剂。发酵容器为窖池，发酵周期一般在28天左右。通过甑桶蒸馏，分段摘酒，使酒体风味独特。
6 兼香型白酒
特点：兼有浓香型和酱香型白酒的风味特点。例如口子窖酒，其香气馥郁，浓中带酱，酒体醇厚，口感丰满，协调细腻。兼香型白酒的酿造工艺比较复杂，需要融合多种香型白酒的酿造技术。
酿造工艺：一般采用多种原料，如高粱、小麦等，使用不同温度的曲药。酿造过程中，可能结合浓香型的窖池发酵和酱香型的部分工艺，通过多次蒸馏、勾兑等手段，使酒体兼具多种香型的特点。
7 药香型白酒
特点：以董酒为代表，其香气幽雅，带有特殊的药香，入口醇甜，甘润柔口，后味绵长，带有舒适的药香、糟香。药香型白酒在酿造过程中添加了多种中药材，使酒体具有独特的风格。
酿造工艺：以高粱为原料，采用大小曲串香工艺。在制曲过程中，加入100多种中药材，使曲药带有特殊的香气。发酵采用泥窖，发酵周期较长，一般在9个月左右。通过固态发酵、蒸馏等工艺，使酒体既有大曲酒的浓郁醇厚，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜等特点。
8 特香型白酒
特点：以四特酒为代表，其香气浓郁，醇甜柔和，协调丰满，回味悠长，具有独特的“幽雅、醇厚、甘甜、悠长”的风格。特香型白酒的酿造工艺独特，形成了自己鲜明的风格。
酿造工艺：以整粒大米为原料，采用传统的大曲酒酿造工艺，结合现代生物技术。发酵容器为红褚条石窖，发酵周期一般在70-120天左右。通过固态发酵、蒸馏等工艺，使酒体风味物质丰富。
9 芝麻香型白酒