在人员招募方面，张嫣有着明确且独特的考量。她决定招收一批女工，一方面，女性通常更为细心、耐心，在食品生产过程中能更好地把控细节；另一方面，这也为京城中的女性提供了一份谋生的工作，帮助她们改善家庭经济状况。除了女工，张嫣还特别欢迎有经验的大师傅加入。这些大师傅在烹饪领域经验丰富，对食材的特性和加工工艺有着深入的了解，他们的专业知识无疑会为方便面的生产带来极大的助力。
张嫣对所有员工提出了严格的卫生要求。在那个时代，虽然卫生观念与现代有所不同，但张嫣凭借着超越时代的远见，深知食品卫生对于消费者健康的重要性。她强调，每一位进入厂房工作的人员，都必须保持个人卫生的干净整洁。在工作前，双手要用酒精仔细消毒，确保无细菌残留。厂房内也定期进行全面的清洁与消毒工作，保持生产环境的卫生。
走进方便面厂的包装区域，便能感受到张嫣在包装设计上的用心。由于当时没有前世那种便捷的塑料包装，张嫣巧妙地利用现有的材料，采用油纸和薄片制成的木箱来包装方便面。油纸具有一定的防水性能，能够在一定程度上保护方便面不受潮。木箱则提供了坚固的外部保护，防止方便面在运输过程中受到挤压损坏。为了进一步防潮，张嫣还特意安排在木箱底部垫上草纸。草纸质地柔软，吸水性较好，能有效地吸收可能出现的潮气，为方便面的保存提供了双重保障。
在面条制作区域，女工们和大师傅们紧密协作。大师傅们凭借精湛的技艺，将精选的上好细面和精面按照精确的比例调配，然后指导女工们进行和面。女工们用力地揉着面团，面团在她们的巧手下逐渐变得光滑有韧性。接下来，通过特殊设计的模具，将面团压制成粗细均匀的面条。这些面条被整齐地摆放，准备进入下一道油炸工序。
在油炸环节，大师傅们严格控制油温，确保面条在油炸过程中既能迅速脱水，又能保持金黄酥