发酵完成后，便进入调味腌制阶段。根据个人口味，可以选用食盐、辣椒粉、花椒粉、红曲米等多种调料，均匀涂抹在发酵好的豆腐块上。调料的选择与搭配，赋予了腐乳多样化的风味，从咸鲜到香辣，不一而足。之后，将调味后的豆腐块轻轻放入密封容器中，层层叠加，最后淋上一层特制的卤汁，既能防腐增香，又能进一步促进腐乳内部风味的融合。
密封容器放置于阴凉通风处，让腐乳在静谧中慢慢成熟，通常需要数周乃至数月时间。随着时间的推移，腐乳逐渐变得软糯，色泽诱人，香气扑鼻，最终成为餐桌上的一道美味佳肴。
这腐乳作为发酵食品，其发酵过程中产生的乳酸菌有助于促进肠道健康，增强消化功能。这些有益菌能够平衡肠道微生态，减少有害菌的滋生，从而维护肠道的正常运作，对于预防便秘、腹泻等肠道问题具有积极作用。
腐乳也富含植物蛋白和多种氨基酸，这些成分易于被人体吸收利用，是素食者及需要补充蛋白质人群的良好选择。同时，腐乳中的维生素b群，如维生素b12，对于维持神经系统健康和促进红细胞生成至关重要，尤其对于素食者来说，腐乳成为了他们获取这类维生素的重要途径。
不仅如此，腐乳中的矿物质含量也不容小觑，特别是钙和镁，这两种元素对于骨骼健康至关重要。适量食用腐乳，不仅能补充日常所需的矿物质，还能在一定程度上预防骨质疏松等骨骼疾病。
此外，腐乳还具有一定的抗氧化功能，其含有的某些天然成分能够帮助抵抗自由基的损害，减缓细胞老化过程，对皮肤保养和整体健康都有益处。
在制作上，莫风用在凶兽身上精选的五花肉作为主料，莫风将五花肉洗净后切成适中大小的块状，既便于入味，又能保证成品的美观。
接下来，准备腐乳是关键，根据个人口味选择红腐乳或白腐乳，莫风选的是红腐乳（毕竟