“你这中午是准备给我这老头子加餐吗？买了这么多的菜。”
“吴教授，我看了会时间，才中午十点钟左右，我就想着顺便去市场买点菜，准备给你做一道地地道道，我们家的家乡菜，给你尝一尝。”
“哦，你这是准备做什么样的家常菜？老头子我可要好好的尝一尝。”
“我看着时间还早，去买了几斤粗盐，还买了一只文昌鸡回来，准备给你做一道，我们客家菜当中的手撕盐焗鸡，这道菜没有什么骨头，味道也还算不错，我准备做出来，好好让你品尝一下。”
“哦，是你们客家人，做的那种地地道道的盐焗鸡吗？”
“对的，就是我们客家人，经常在家做的盐焗鸡，这道菜，市面上虽然到处都有卖，但那都不是我们客家正宗的盐焗鸡，属于阉割版。”
“那感情好，想当初我下乡的时候，去的地方就是客家一带，有幸从当初那个村子里的村民那里，吃过一次正宗的盐焗鸡。”
“到现如今，我还印象深刻，只可惜那时候的条件，都不是很好，哪怕是过年，也再没有吃过那么正宗，那么好吃的客家盐焗鸡。”
“吴教授，你先去客厅喝会茶，做这个盐焗鸡比较繁琐，时间也比较长，我买了一个铁锅回来，先将粗盐加热之后，将处理好的鸡埋在里面，用粗盐的温度慢慢的焗，我们再来好好说话。”
“行，那你先忙，我准备好茶，一会你忙完了，我们一边喝茶，一边等你那盐焗鸡做出来。”
梅州市，惠州市，河源市，这三个城市属于广省这边，客家人聚居比较集中的地方，也形成了比较完整的客家人文化，当然也有属于他们自己的客家菜代表作。
客家盐焗鸡算是比较出名的一道菜，全国各地大部分的城市，都会有这道菜在售卖，只不过这道菜在售卖的过程当中，在工艺上面，为了追求收益最大化，在加工过程当中，都是阉割版本。
在客家地区，他们家中所做出来的客家盐焗鸡，是用一个大铁锅，买上十来斤粗盐，然后将粗盐倒在铁锅里面，开火之后慢慢的翻炒，一直到