3补中益气：是滋养强壮性食物，有收敛镇静作用，适用于慢性泄泻、梦遗滑精、妇女带多腰酸等。
4滋补强身：含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、维生素、矿物质等，能满足人体正常工作时对营养的需要，促进身体代谢，增强身体抗氧化能力，有一定的抗衰老作用。
中医药理
1化学成分：芡实含有淀粉、氨基酸、维生素、木脂素、生育酚等化学成分。
2药理作用：具有抗氧化、抗疲劳、抗心肌缺血、降血糖、降低尿蛋白等药理作用。
食用禁忌
1便秘人群：芡实有敛肠止泻的作用，且含大量淀粉，质地紧密，不易消化，便秘者食用过多会加重便秘。
2消化不良人群：芡实本身难以煮烂、消化，消化不良者食用会加重症状，《随息居饮食谱》中也记载，食不运化者忌服。
3过敏人群：部分人可能对芡实过敏，食用后会出现水肿、红肿、瘙痒等过敏反应，这类人群不宜食用。
4糖尿病人群：芡实属于高淀粉食物，易使血糖升高，糖尿病患者不宜多吃。
5其他：外感前后、疟痢疳痔、气郁痞胀、溺赤便秘、新产后等情况也应忌服。
《鸡头实食用方法》
直接煮食
将鸡头实清洗干净，放入锅中加水，文火慢炖，直到米粒饱满透明，汤汁醇厚。这样能保留其原有的营养，还能充分释放出其特有的香气。
制作甜品
1桂花糖水鸡头米：半锅清水烧开后，放进新鲜鸡头米和适量冰糖，煮2分钟左右。撒一小把干桂花，关火盛出。
2芡实糕：将糯米粉、芡实粉和糖粉加水混合均匀，揉成面团，放入容器内，不要压实，冷水上锅蒸20分钟，放凉切片。
3芡实桂圆银耳羹：芡实浸泡1小时以上，洗净备用。将银耳用冷水泡发，去除黄蒂，撕碎。桂圆肉、枸杞稍泡软，洗净备用。将芡实、桂圆肉、银耳入锅，加水适量，大火煮开后，转小火煮15～2小时。关火前10分钟加入适量冰糖，关火后撒入枸杞子做点缀，焖一下即可。
煮粥炖汤
1芡实粥：将炒芡实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的大米，粥成即可