2芡实炖老鸭：芡实洗净，老鸭焯水，一起放入砂锅，加料酒、盐、味精、酱油、葱、姜等调料，炖至鸭肉熟烂。适用于肾病水肿、脾虚泄泻者。
3芡实莲子薏苡仁汤：芡实、莲子、薏苡仁放在清水里浸泡清洗，排骨剁成小块后焯水。把排骨、芡实、莲子、薏苡仁、陈皮和姜全倒进砂锅里，用大火煮开。改用小火炖两个小时，加盐调味即可。
制作菜肴
在一些地方的家常菜中，鸡头实也会被用来炒菜，如鸡头实炒肉片，增加菜品的口感和营养价值。
注意事项
1芡实性涩，易滞气，忌一次食用过多，否则难消化。
2大便不利、消化功能差、易腹胀者忌食。
3干燥芡实食用前，要用凉水浸泡2~3小时，使其柔软。
《鸡头实（芡实）的丹方》
玉锁丹
1组成：鸡头肉末、莲花蕊末（莲须）、龙骨（别研）、乌梅肉（焙干取末）各一两。
2制法：上件煮山药糊为丸，如鸡头大。
3功效：治梦遗漏精。
4用法：每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。
金锁固精丸
1组成：沙苑蒺藜（炒）、芡实（蒸）、莲须各二两，龙骨（酥炙）、牡蛎（盐水煮一日一夜，煅粉）各一两。
2制法：共为末，莲子粉糊为丸。
3功效：治精滑不禁。
4用法：盐汤下。
水陆二仙丹
1组成：取鸡头去外皮，取实连壳，杂捣令碎，晒干为末，复取糖樱子去外刺并其中子，洗净捣碎入甑中蒸令熟，却用所蒸汤淋三两过，取所淋糖樱汁，入银铫慢火熬成稀膏，用以和鸡头末，圆如梧桐子大。
2功效：久服固真元，悦泽颜色。
3用法：每服盐汤下五十丸。
四精丸
1组成：秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两。
2制法：共研为末，加蒸枣做成丸子，如梧子大。
3功效：治小便频数及遗精。
4用法：每服三十丸，空心服，盐汤送下。
秋石四糖丸
1组成：秋石