第(3/3)页煮甘蔗汁的是大锅，这个我看你们买的很好，灶洞里只保留小火，不能用大火，否则容易烧焦，一旦烧焦就费了一整锅！ 熬煮的过程中要有人不停的搅拌，大约两个多时辰才能熬成粘稠的糖浆，舀出来在盆里不停的搅拌，书籍上说这一步骤叫打沙。 这是为了让糖形成一种沙粒的绵软口感；没有这一道工序，凝固之后的红糖会很硬。” 水清每说一句，就会停下看一圈所有人的表情，确定他们听进去后，方才说下一道。 她说完，顿了一会，又继续说道：“刚才说的都是书籍上写的，下午咱们来试着做一次！ 先做红糖，等红糖成功后，咱们再做白糖。”第(3/3)页