不过他不是黑心商人，只在合理范围内使用食品添加剂，不至于影响食客健康。
另外他要做的鱼丸跟刘旺财以为的鱼丸还不一样。
渔民说的鱼丸那是纯鱼肉捏成丸，不好成型就罢了，实际上味道也没有多好。
他买过食谱看过讲解，好吃的鱼丸需要不少食材进行配比的。
这需要试试看，钱进也不是很有底气。
刘旺财便找看守碎鱼的老头要了个竹筐，捡好的碎鱼装了一筐回去。
温水泡开，王秀兰挽起袖子取鱼肉。
她是行家，握刀的手腕轻轻抖动，一条鲅鱼主骨便被剃下来，只留下灰白的鱼肉落在搪瓷盆里。
又是一条大黄鱼放上去，刀刃在鱼身上游走，鱼肉再次落下。
钱进招呼刘有余找了个小石磨，将鱼肉放上去捻了起来。
刘旺财亲自上阵，老头的胳膊上肌肉鼓起来，一点不比年轻人差。
粉白的鱼糜顺着青石磨槽淌下，混着冰碴的黏液竟泛着珍珠光泽。
有社员看了后疑惑的说：“这不糟践功夫吗？弄这个干啥呢？”
钱进假装回车上拿东西，进驾驶室后拿出金箱子采购了一包包红薯淀粉和味精出来。
今天只是试一试，不着急用正式配方来做鱼丸，所以用不着其他食品添加剂，味精已经够用。
淀粉全部倒入个瓮里，他将包装袋塞进炖猪肉的锅里头，把看火的妇女心疼的眉头直颤：“塑料袋，全是塑料袋子呀……”
钱进笑道：“这些塑料袋都有问题。”
他搪塞一句后，带上淀粉又让刘有余去找来鸡蛋取蛋清，按照记忆开始进行配比。
称重的鱼糜摔进木桶里。
粗盐、蛋清、味精和红薯淀粉按比例进去。
葱姜水搅动，里面的鱼糜可以捏出鱼丸了。
鱼丸清水下锅，一会的功夫水面上飘起油花，热气蒸腾，鲜腥味很足。
钱进招呼说：“来，队长、会计，你们尝尝我调制出来的鱼丸。”
一人一个粗瓷碗，连鱼丸汤水加白花花的鱼丸被勺子舀进碗里。
刘旺财用残缺的牙齿咬破弹滑的表皮，鱼糜在舌面化开的鲜甜让他忍不住点头：“嗯，用了鸡