菜一入嘴，酸味先冲上鼻尖，紧接着是蛋黄的绵密，最后是豆腐的清甜在舌根漫开。伊万诺夫的眉毛先是拧成高加索山脉的褶皱，继而舒展开来，眼睛眯成西伯利亚平原的月牙，喉结滚动着咽下，忽然拍着肚皮用俄语唱起了《喀秋莎》，歌词里混着“好吃”的汉语发音，逗得满桌人哈哈大笑。
最热闹的是「火锅全家福」端上来的时候。铜锅中间的隔板把红汤白汤分得清清楚楚，何雨柱亲自给伊万诺夫碗里夹了片羊肉，教他在红汤里「七上八下」地涮。
苏联专家学得认真，肥厚的手指捏着筷子像握着炼钢钳，羊肉片刚沾到辣汤就慌忙提起，油花溅在白衬衫上，他却浑然不觉，吹了吹便塞进嘴里。
辣味像高炉里的火苗窜上鼻腔，伊万诺夫的眼泪顿时涌出来，却不肯放下筷子，伸手又夹了片冻豆腐。这回他学乖了，把豆腐搁在白汤里滚了滚，咬开时汤汁爆在嘴里，鲜得他直拍大腿，用俄语高喊：“这是乌拉尔山的矿泉！这是贝加尔湖的鱼！”他转头对田丹竖起大拇指，筷子却悄悄又伸向红汤里的毛肚。
铜锅里红汤白汤分界清晰，羊肉片、粉丝、冻豆腐在锅里浮沉。何雨柱适时递上二锅头，伊万诺夫仰头灌了一口，辣得直吸气，却又倒了半杯：“中国的伏特加，跟我们的一样有脾气。”他忽然站起身，解开工作服纽扣，露出里头的花衬衫，拍着胸脯说：“何，你应该去列宁格勒开餐馆，让那些只会吃黑面包的家伙瞧瞧什么是真正的艺术！”
何雨柱亲自给每人斟上二锅头：“这辣汤就像咱们的高炉，热火朝天；这白汤就像炼钢的铁水，看着平静，里头藏着劲儿！”
伊万诺夫端起酒杯，用俄语说了一大串，田丹翻译：“他说，以前觉得中国菜只有辣和咸，今天才知道，就像钢铁有不同型号，中国菜也有千万种可能。”
何雨柱抹了把围裙，忽然从怀里掏出个油纸包：“差点忘了！” 他掀开油纸，露出金黄的炸元宵，“尝尝，芝麻馅儿的，甜透心！”