刚刚出锅的大五花，肥瘦相间，片切得很均匀，几乎都是三分厚。
表皮是金黄的，焦脆，通身都带着被热锅逼出来的肉香，使人闻之垂涎。
肥的部分几乎是透明的，瘦的部分也冒着油，光是看，就能想象进嘴的时候会有多香。
但实在太烫了。
一出锅，只刷刷几刀，直接就进了他的碗里，明明心里已经从一数到了十，感觉过去了很久很久，那肉依旧缓慢而稳定地泛着细密的油泡。
他几次忍不住下嘴，都被烫得直咧咧，可是又怎么都不舍得先去吃旁的。
拼命吹了好几口大气，又等了好一会，董差官终于把那肉吃到了嘴里。
好香的肉！
外壳极脆，不是那种酥脆，而是带厚韧的脆感，需要花一点力气才能咬动，再用些功夫跟那皮较一会劲，才能咬断。
咬开之后，五花的肥瘦纹理本来就很清晰，刚开始的那几口吃起来就分明得很。
肥的部分香滑，那肥肉也是微脆的，油脂感非常丰足，因油脂被小火长时间慢煎，早炼化了许多出去，余下部分香而不腻，瘦的部分半点不柴——五花的瘦肉怎么可能柴，但肉很紧实，嫩，又不是细嫩，而是带着吃头的那种口感。
等再嚼几口，香滑和紧嫩的口感结合在一起，别无其他调料，只下了一点盐，带出那肉香，香得简单又纯粹。
一咬一口香韧，是那皮，再一咬一口香嫩，是那肉，油脂和肉汁混在一起，又有脆皮焦香，牙齿之间咔哧咔哧的。
果然肉还得是香煎了吃最带劲！最香浓！
刚把这一口肉咽下去，董差官忍不住又伸了筷子。
他一厚片又一厚片，虽然味美，吃着尤觉得不过瘾，等再一筷子下去，他下了狠手，竟是夹了三块，一口气送进嘴里。
果然这一回实在满足。
从昨晚到今晚，他忙了整整一天一夜，此时终于坐了下来，忙里偷闲，大口吃肉。
肉汁在齿间迸出，迸得满口焦香、肉香。
人生最快乐事，莫过于此了！
董差官