2 避免食用容易产气的食物,如豆类、洋葱、土豆、红薯(晚餐适量食用红薯一般不会有问题,但不要过量)、萝卜等,以免引起腹胀加重呼吸困难。
3 减少高盐、高油、辛辣和刺激性食物的摄入,如咸鱼、腌肉、油炸食品、辣椒、浓茶、咖啡等。
4 根据患者的口味和实际情况,可对食物种类和烹饪方法进行适当调整,但要保证营养均衡。
对于呼吸困难患者日常饮食计划中的食物,烹饪时应遵循健康、清淡的原则,以减轻呼吸负担和胃肠道负担。
主食
- 粥类:如燕麦粥,将燕麦和适量的水放入锅中,大火煮开后转小火慢炖,期间不断搅拌,直至燕麦软烂。这样煮出的粥容易消化,也能保留燕麦的营养成分。
- 米饭类:糙米饭可以将糙米提前浸泡几个小时,让糙米吸收足够的水分,再放入电饭锅中,加入适量的水,按正常煮饭键煮熟。浸泡步骤可以使糙米口感更好,也更容易被人体消化吸收。
蛋白质类
- 清蒸鱼类:先将鱼洗净,在鱼身上划几刀,方便入味。在鱼腹中塞入葱姜蒜等调味料,鱼身上淋上少许料酒、生抽,放入蒸锅中,大火蒸15 - 20分钟左右(根据鱼的大小调整时间),蒸好后取出,倒掉盘中多余的汁水,再淋上烧热的食用油,并加入适量蒸鱼豉油即可。这种烹饪方式可以最大程度地保留鱼肉的营养,而且口味清淡。
- 清炒鸡肉:将鸡肉切成小块,用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中倒入少量油,油热后放入鸡肉块翻炒,待鸡肉变色后加入蔬菜(如胡萝卜、青椒等)继续翻炒,最后加入适量盐、生抽等调味料炒匀即可。这种方式烹饪出的鸡肉鲜嫩,且油脂含量少。
- 水煮蛋和豆腐汤:水煮蛋直接将鸡蛋放入冷水中,水开后煮7 - 8分钟即可。豆腐汤可以将豆腐切成小块,锅中放入少量油,油热后放入葱姜爆香,加入适量清水,水开后放入豆腐,煮几分钟后加入适量盐、鸡精等调味料,最后撒上葱花即可。这两种烹饪方式简单,能很好地保留蛋白质的营养。
蔬菜类