“三不沾”是一道传统的豫菜，产地为河南。如今，这道菜已传播到全国各地，在许多地方的餐厅都能吃到。
二、制作方法
1食材准备
1取鸡蛋若干，将鸡蛋磕破，分离出蛋黄（通常5 - 6个蛋黄为宜）。
2准备好白糖、绿豆淀粉、食用油和水。
2调蛋液
1把蛋黄放入碗中，加入白糖（约150克，可依个人口味调整），用筷子或打蛋器搅拌均匀，直至白糖基本溶解。
2加入绿豆淀粉（约70 - 80克）和水（约200 - 250毫升），再次搅拌，使蛋液均匀无颗粒。
3炒制
1烧热炒锅，倒入食用油（约100 - 120克），油热至四成（约120 - 130°c，可将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即为合适温度）。
2倒入调好的蛋液，随即用小火慢慢翻炒。开始时蛋液会逐渐凝固成小团块，持续用铲子或筷子快速搅拌，使小团块慢慢融合。
3在炒制过程中要不停搅拌，使蛋液受热均匀，这个过程大约需要15 - 20分钟。随着炒制的进行，蛋液会变得越来越浓稠，最后达到不粘锅、不粘筷、不粘牙的“三不沾”状态。
三、用料
1主料：鸡蛋黄。
2辅料：白糖、绿豆淀粉、食用油、水。
《书源与三不沾：美食传承之旅》
在古老而又充满韵味的河南大地，美食如同璀璨的明珠，镶嵌在这片文化底蕴深厚的土地上。其中，有一道独特的菜肴——三不沾，宛如一颗被岁月尘封的珍宝，等待着有缘人去重新发掘它的魅力。而这个有缘人，便是名叫书源的年轻人。
书源出生在河南的一个小镇，这里的大街小巷弥漫着各种美食的香气。自幼，他就对美食有着敏锐的感知力和无尽的热爱。他的眼睛总是闪烁着好奇的光芒，每当看到街头巷尾的小吃摊或是家庭主妇们精心准备的饭菜，心中就涌起一股莫名的兴奋。
书源的家庭并不富裕，但在食物上却从不马虎。他的奶奶是一位传统的河南妇女，擅长制作各种家乡菜肴。在书源的记忆中，奶奶的厨房就像是一个充满魔法的地方，简单的